卤猪头肉配料

卤猪头肉的正宗做法,还有配料和料汁配方,香而不腻,软嫩爽滑,配上料汁,比卤肉店的还更好吃!

平时路过卤肉店总喜欢买点卤肉回来吃,因为那个香味老远就飘过来了,阻挡了我这个小吃货前进的脚步,但是那个肉吃是好吃就是有点小贵,今天刚好去逛超市,看到超市里有卖猪拱嘴的20块钱一斤,就买了一斤,琢磨着自己在家里做着吃,干净卫生关键是还省钱,本是抱着试试的太度,没想到做出来超好吃,记着这个方法以后再也不用在外面买了。下面我就分享一下做法吧!材料:猪拱嘴500克,小乳瓜1个香料:冰糖,料酒,姜片,葱段,

酱卤猪头肉技术分享

酱卤猪头肉技术分享通过传统工艺结合现代肉制品加工技术,摸索出了适合规模化生产的酱香猪头肉工艺配方,提高了产品出品率 5% ,延长了货架期。工艺流程原料→解冻→预煮修整→盐水配制→腌制→(老汤制备)卤制→拆骨浸卤→凉制→装袋→封口→二次灭菌→装外袋→入库。产品配方1、腌制液:原料100kg、冰水150kg,然后按原料、冰水总量的百分比添加食用盐3.5% 、磷酸盐0.15%、D-异抗坏血酸钠0.05%