卤肉配方
卤肉香不香关键看配方，骨里香熟食配方分享给大家
卤肉香不香关键看配方，骨里香熟食配方分享给大家骨里香热食配方八角15g 香叶5g白芷15g草果15g陈皮5g丁香2g荜拨5g香沙10g桂皮15g甘草10g栀子3g白蔻10g山柰15g良姜12g干姜15g肉蔻5g小茴香10g
做卤肉没有那么麻烦，配方来了！
做卤肉没有那么麻烦，配方来了！卤肉是很多朋友爱吃的一种美味，“卤”的做法千变万化，每户人家制作出的卤菜都有着不同的风味。今天，美食达人王毅就与大家分享一道配方简单，酱香浓郁的家常版卤肉，一起试试吧！酱香卤肉五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽- 做法 -1.切配好配料，五花肉洗净2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净3.锅中加冷水没过五花
厨师学校五香卤肉配方公开
厨师学校五香卤肉配方公开一、数字化底汤的熬制第一组：增香料 干黄豆100克，用温水泡20-30 分钟，控干水分备用。第二组：增鲜料 老母鸡1只，鸭子1只，猪龙骨（杂骨）8斤，剁成小块，一定要用流水冲尽血水（1-2小时）。有条件烤制20-30分钟，没有条件用180度油炸制金黄。第三组：增浓度（胶质） 鸡爪2斤，猪蹄3斤，猪肉皮3斤，清洗干净，汆水3-4分钟，捞起冲洗干净沥水备用。第四组：去腥料 姜片
卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻
卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻我的卤肉配方，做法详细，没用放乱七八糟的添加剂，每一步都讲解详细，家用可以小批量操作，供大家参考。~~~~~~~~~~第一步：食材的处理首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。第二步：配卤料八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克
卤肉技术配方核心资料
卤肉技术配方任何卤肉都离不开卤水，本技术从将围绕下面的几大版块内容教大家如何卤制好吃美味的肉类。本技术为开店技术配方!有任何不懂随时联系师傅给予指导!本教材共为 10 大内容(目录)1、常用香料、调料介绍2 独家熬制老汤的料包的配方3、独家老汤的熬制方法详解4 、独家秘制卤水配方5、糖色炒制技巧6、肉类选料和加工去腥处理7、卤肉的过程详解和注意事项8、拌菜的方法及调料配方9、未销售完的产品处理办法
