辣卤现捞日销百斤，商用量大这两套方法，去伪存真，去腥不是问题
辣卤现捞日销百斤，商用量大这两套方法，去伪存真，去腥不是问题食物腥味的处理，用专业科班理论来讲，通常是分为几个方面来根除的，一方面要靠香料配方和必然调料来压制，另一方面完全靠扎实的初加工制作程序。肉类食材食百物，有腥味才是肉，无腥味必为素。理论如此，对于餐饮小白和不是科班出身的同业者，去腥理论是很难理解的。易家川菜今天就围绕辣卤现捞具体如何去腥来展开通俗解析，这里涉及到初加工制作程序与去腥粉，一种
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