四川冒菜秘制配方及工艺
四川冒菜秘制配方及工艺一：熬骨头汤（桶内放入40斤水）主料：牛骨头4斤（要用刀剁小段状，提鲜增香） 猪骨头4斤（要用刀剁小段状，增香） 鸡架1个（提香）配料：鸭架1个（增香） 白鲢鱼头1个（增香增白） 猪肉皮1斤（起到浓汤的效果）香料：八角，桂皮，淮山药，香叶，山奈，草果（拍破去籽）各1克制成料包，用纱布包在一起。注明：切记配料一般4到5天换新一次（鱼头除外），主料6到7天换新一次，鱼头3天换新一
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