套肠的制作技巧分享 套肠的制作技巧分享茶熏套肠熬制卤水：汤桶内加大骨汤10千克，放入香料包（八角150克、桂皮50克、草果18克、白蔻15克、陈皮10克、丁香5克）、蔬菜包（西芹100克、洋葱100克、胡萝卜100克、香菜50克）以及葱150克、姜150克、盐、广东米酒各适量，大火烧开转小火熬40分钟至香气释放，即成卤水。批量预制：1.市场上买回的“去油大肠”撒上玉米面，反复揉搓祛掉黏液，冲洗干净。2.将大肠中较粗的 餐饮技术 2022年12月17日 0 点赞 0 评论 257 浏览
