干肉制品加工技术分享
干肉制品加工技术分享干肉制品加工项目九【知识目标】1.了解干肉制品的概念。2.理解肉品干制的基本原理。3.熟悉各种影响肉品干制的因素。4.掌握肉干、肉松和肉脯的加工工艺。【技能目标】1.能解释肉制品干制过程中所发生的各种物理、化学变化。2.能够针对不同的干肉制品，选择合适的干制方法，并熟练掌握三大干肉制品加工工艺流程及操作要点。3.能处理各种干肉制品加工过程中所出现的问题4.能写出有关各种干制肉制
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