快餐888例配方301-400
快餐888例配方301-400302.炸鸡肉饼原料；咸(或淡)面包150克，鸡肉250克，鸡蛋1个，牛奶10毫升，奶油5克，油300克，柠襟2片，盐、胡椒粉少许。制法：取100克面包芯子用刀切成小丁，余下的面包用牛奶略漫。鸡肉剁成泥，放入漫过的牛奶面包、鸡蛋、奶油、洒、盐、胡椒粉充分调匀，将鸡肉做成圆形放入面包丁内滚一下，用手略压成扁圆形，分批放入油锅中炸至两面金黄即可。食用时配柠檬片。302.炸
快餐配方
快餐888例配方401-500
快餐888例配方401-500401.哈尔滨羊于肠原料：猪精肉77公斤，脂肪丁19公斤，淀粉4公斤，味精、胡椒粉、桂皮粉、砂糖、蒜泥、精盐、硝酸钠各适量，羊小肠衣适量。制法：同上海猜肉灌肠。402.培根培根是烟熏咸肉的音译，一般以猪的侧腹剖方肉或脊背肉为原料，60%精肉，40%肥肉，经盐溃烟熏而成。制法；原料整理后，用混合盐(食盐4—5物，砂糖1一 3劣，硝石0.2-—0.3%、香辛料0.5—1.
快餐888例配方501-600
快餐888例配方501-600500.茄子保鲜处理茄子切成薄片，放在网上烤到焦黄色，然后放入金属盆内冷冻，入保鲜袋置冰箱保存。801.票子保鲜处理栗子去皮，浸泡于水中除涩液，用文火煮20分钟，之后取出放竹篓内用清水冲洗，沥去水分，用干布擦拭，排列于金属盆冷冻，最后装入保鲜袋入冰箱保存。502,鲜蘑菇保鲜处理市购鲜蘑菇，用水洗净，沥干水后，倒入用沙拉油烧热的平钢内，仔细地炒，撒上盐、胡椒，并浇柠檬汁
快餐888例配方601-700
快餐888例配方601-700601.香肠寿司原料：饭团100克，香肠40克，豆浆250毫升。制法：将香肠切成片，包入饭团内即成。吃时配上热豆浆即可。602.粉肠寿罚原料：饭团100克，粉肠60克，牛奶200毫升。制法：将粉肠切成片，包入饭团内即成。吃时配上热牛奶即可。603.火腿肠寿司原料：饭团100克，火腿肠50克，豆浆250毫升。制法：将火腿肠切成片，包入饭团内即成。吃时配上热豆浆即可。六、
快餐888例配方701-800
快餐888例配方701-800701.乡味炒面快食中(晚)餐(2)主食：肉丝炒面(制法同肉片炒面)。副食：冬菇菜心。制法；先将菜心洗净，切成约3.3厘米的段，香菇去蒂，大的切成两半。炒钢上火，加油烧热，先放菜梗和香菇煽炒，再放菜叶，加少许水，加盖树烧2分钟，放盐、味精，翻炒均匀出锅。吃时配上例汤一份，肉丝炒面150克。702.阳春赏桂快食中(晚)餐主食：阳春面。副食：木须肉菠菜。制法：锅内放清水烧
快餐888例配方1-100
快餐888例配方内容提要快餐因具有方便、省时、简捷、可口、卫生、价廉和加工机械化程度高等特点，故深受现代家庭、上班的双职工、旅游出差者、假日外出野餐者和言欢有更多时间搞娱乐的人们所喜爱。为了满足这些读者对快餐知识的需求，并能亲手制作，本书特选编中外有特色的快餐888种及其制作方法。这些快餐中有许多是中外驰名的，它适合家庭制备和小吃店、小型食品厂批最生产。目录一、概述 1(一)风靡全球的快餐 1(二
快餐888例配方801-888
快餐888例配方801-888801.蛋糕盒饭(4)主食：蛋糕100克。副食：牛肉干20克，苹果半个，枯子半个，奶油适量。制法：同上。802.蛋精面包盒饭(1)主食：蛋糕100克。副食；咸面包1片(约25克),香肠50克，枯子汁饮料1听。制法：同上。803.蛋糕面包盒饭(2)主食：面包片50克，蛋糕100克。副食：火腿40克，桔子1个，可可饮料200毫升。制法：同上。804.蛋糕面包盒饭(3)主食
快餐888例配方101-200
快餐888例配方101-200101.什铈面包原料：富强粉25公斤，葡萄干250克，瓜子仁250克，核桃仁600克，青梅1公斤，桃脯500克，瓜条500克，鸡蛋750克，鲜酵母500克，盐100克，白糖2.5公斤，水13公斤。制法：各种果料切成1.5厘米的块，酵母放进30℃温水化开，并加鸡蛋、盐、白糖2.25公斤，搅拌均匀后把果料在面内，用和面机搅拌均匀后拿出，放在案架上场发30分公，烤盐擦油，把
快餐888例配方201-298
201.厦门线面原料：厦门线面100克，瘦猪肉150克，冬菇2只，虾米10克，大头菜2片，调料(栗粉6克，砂糖3克，盐少许)适量，花生油10克。制法：瘦猪肉片薄再切丝，下调料拌匀；冬菇漫软，去蒂切丝；虾米洗净，除去皮壳，浸软；大头菜洗净切丝。烧热锅，下清汤600毫升，烧沸后，依次下瘦肉、冬菇、虾米，烧沸后加入线面拌匀，待再沸时离火，加大头莱丝即可食用。202.红烧凉面原料：冷面200克，猪瘦肉10
