手撕鸡做法
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卤菜店用了8年的，商用秘制手撕鸡配方

卤菜店用了8年的，商用秘制手撕鸡配方

卤菜店用了8年的，商用秘制手撕鸡配方手撕鸡配方：香料：小茴香1180克草果25克白芷200克丁香６克香叶120克桂皮42克八角100克花椒75克辣椒60克调料：大葱段1000克姜片1000克味达美冰糖老抽260克酱油２千克蚝油1.5千先二锅头300克白糖300克盐500克水500克和以上搅拌均匀即可做法：此鸡一定要选用两年以上的走地鸡，宰杀洗净后，在鸡的内部和肉多的部位用牙签扎上均匀的小眼。然后图
餐饮技术 2022年05月11日
成都特色小吃手撕鸡做法大全

成都特色小吃手撕鸡做法大全

成都特色小吃手撕鸡做法大全辣卤手撕鸡原料：三黄鸡1500克。调料：麻辣卤水5千克。制作：三黄鸡宰杀洗净，用麻辣卤水浸熟，取肉，撕成粗条，装盘即可。麻辣卤水制作：锅上火入色拉油5千克，下入葱段、姜片各800克，尖椒、香菜、胡萝卜块各200克炒出香味，下糍粑辣椒3千克、郫县豆瓣酱250克炒至辣椒变黄，下入骨头汤30千克，调入三五火锅底料600克，倒入卤水桶内；另起锅放入色拉油1千克，入干辣椒段500克
食谱菜谱 2022年07月05日