工业化调理排骨技术分享
工业化调理排骨技术分享原辅料新鲜猪肋排，海藻糖，山梨糖醇，转谷氨酰胺酶 (TGase)(100U／g)，食盐、蔗糖、维生素C、酱油、黄酒、味精、面包屑、玉米淀粉、鸡蛋、香辛料。设备真空滚揉机，油水分离油炸机，真空包装机 。基础配方抗冻剂配方：海藻糖4％、山梨醇2％、多聚磷酸盐0.3％、脱脂乳2％、转谷氨酰胺酶 (TGase)0.6％。调味腌制基础配方：排骨1kg、蔗糖3g、食盐2g、五香粉1g、辣
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