正宗桂林米粉配方 正宗桂林米粉配方桂林米粉的卤水调料选用1、调香料：豆腐乳、桂林三花酒、香油（芝麻油）2、咸味料：精盐、酱油；3、调鲜料：味精、鸡精、黄糖、冰糖；调色料：糖色（冰糖熬制）、老抽、豆豉 桂林米粉卤水的制作步骤过程比较复杂、严谨、每个操作环节必须讲究，特别是在调味上必须按照操作程序，按配方，按顺序投放，在火候上讲究文武火的使用，才能达到桂林米粉卤水的要求。（一）工艺流程：选择香料――按配方称香料、调料― 餐饮技术 2022年07月19日 0 点赞 0 评论 415 浏览
