沙县小吃技术
  1. 首页
  2. 沙县小吃技术

列表

沙县小吃全套技术配方

沙县小吃全套技术配方

沙县小吃全套技术配方沙县小吃---蒸饺原料∶酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克，精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成
餐饮技术 2021年11月10日
沙县小吃蒸饺的技术配方详解

沙县小吃蒸饺的技术配方详解

沙县小吃----蒸饺的配方与制作猪肉 10 斤( 6 成肥的肉) 胡萝卜2 斤白糖 10g/斤肉味精 10g /斤肉盐 5g /斤肉鸡粉 5g /斤肉排骨粉 4g/斤肉蚝油 50g（总共放的数量）胡椒粉少许香油 20 滴（用筷子沾下在滴）十三香少许花生酱 150g(总共放的数量)(广东地区有放,其它地方不放)猪骨味素4g/斤肉馅料王4g/斤肉小葱3 斤海鲜粉和肉味王各4g/斤肉用于搅拌调
餐饮技术 2021年11月10日