广式卤香烧鹅技术配方（商用版）
广式卤香烧鹅技术配方（商用版）一、原材料原料：白条鹅100kg、冰水3kg调料：CG601烧腊香卤膏3.1kg、CP610五香宝2.3kg、CJ602叉烧酱2.2kg、CZ001酱色宝0.08kg二、技术工艺1.白条鹅解冻洗净修整好，装入容器中。2.将配方量的烧腊香卤膏、五香宝、叉烧酱、酱色宝和冰水加入，拌和均匀，将白条鹅逐只涂抹腌制料，鹅胸、鹅腿处多涂抹一些，内腔内也要涂抹；拌和好后用塑料膜覆盖
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