云南省2022年 “三校生” 烹饪类招生专业技能考核大纲
云南省2022年 “三校生” 烹饪类招生专业技能考核大纲烹饪类专业技能考核大纲一、考试大纲说明（一）考试形式采用现场纸质笔试的考试形式，考生需参加三个项目的技能考试：刀工（或雕刻）、中式面点、中式烹饪。（二）考试时间刀工10分钟（雕刻30分钟）、中式面点60分钟、中式烹饪30分钟。（三）分值分配满分为300分。其中：1. 现场操作素质20分2. 刀工（或雕刻）80分3．中式面点80分4．中式烹饪1
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