【现卤现捞靠什么吸引顾客？】揭秘现卤现捞火爆的核心秘籍！
【现卤现捞靠什么吸引顾客？】揭秘现卤现捞火爆的核心秘籍！这两年街头陆续出现了一种现卤现捞现卖的经营方式。店铺数量呈爆发式增长，大多生意不错，有的店门前甚至还排起了长队。下面是卤侠派现卤现捞生意火爆现场，两个人根本就忙不过来，两三个小时几乎卖光！那么，“现捞”模式为什么能流行呢？其卤菜方式有什么特色？经营有什么亮点？生存状况及市场前景又如何呢？1什么是现捞现卤？一、是现卤现捞有即卤即食之意，其口感更
现卤现捞
食材现卤现捞现卖, 三种味型任选, 川凉新模式“油浸现捞”在成都迅速走红!
食材现卤现捞现卖, 三种味型任选, 川凉新模式“油浸现捞”在成都迅速走红!近年来，遍及大街小巷的川式卤味店受到广大食客的热烈追捧。2018年，一种全新的卤味形式——“现捞”在四川刮起一阵旋风，“王氏现捞”“优卤现捞”等品牌迅速走红，呈现家家门前排长队的火爆场面！~~~~~~~~~~究竟什么是现捞呢？它有什么特点？今天，小微请来《中国大厨》川式外卖创业实战培训金牌讲师刘全刚为您详细介绍这种红遍成都的
现卤现捞 — 千金易得，秘方难求
现卤现捞 — 千金易得，秘方难求首先我想说下“现捞”的概念，现捞只是一种卤菜的制作和销售模式，主要以麻辣味型为主，个人觉得从味型结构来看，现捞不属于川卤的范畴，它源于湖北武汉的卤鸭脖技术，完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。由于现卤现卖可实现完全不用添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所使用的香叶、八角等香料。正由于其与传统四川五香卤菜不一
日销上万，这款现卤现捞为何这么火！
日销上万，这款现卤现捞为何这么火！卤水和现卤现捞的差别在什么地方为什么现卤现捞的模式可以超越传统卤水下面我们就来看看现卤现捞到底有哪些优势呢！现卤现捞的优势为什么学习卤味要选择现卤现捞呢？答：因为传统的卤制方法操作繁琐，还需要提前卤制，甚至需要把不同的食材分开卤制。而现卤现捞的卤制方法是一锅制作、操作简单，告别繁琐流程。传统的卤制在经过多次卤过之后还能保持原有的味道吗？答：传统的卤制方式，卤水多次
现卤现捞做得太软了，有什么方法可以挽救？
现卤现捞做得太软了，有什么方法可以挽救？ 相比现卤现捞太硬了这个问题来说，做太软也是很多人经常遇到的。有时候可能是火稍微大了些，有时候可能是一不小心时间长了点，于是卤肉就变软了。变软之后的卤肉，主要有三个问题：一是不便于加工，一般如果现卤现捞太软了的话，稍微一切就很容易碎。瘦肉成渣渣，肥肉成一堆一堆的坨坨。第二个问题是卖相不好，比方说五花肉之类的，就算勉强切好了，也会黏在一起，无法分卡，吃的时候
