为什么真正的现卤现捞专家，根本不关注配方
为什么真正的现卤现捞专家，根本不关注配方前几天参加一个现卤现捞的产品论坛，当中听了很多同行的侃侃而谈，他们当中有些人的思路让我特别的佩服，也有一些人在我看来纯粹就是吹牛，根本就没有什么技术含量，通过这一次产品论坛，我找到了好几个知己，他们跟我一样，抱着的观点就是真正的现卤现捞专家根本不需要将过多的精力分散在配方上面。其实在现卤现捞行业中也好，四川卤菜行业中也好，根本是不存在什么保密配方的，稍微懂一
现卤配方
现捞现卤是什么？油卤技术的制作配方
现捞现卤是什么？油卤技术的制作配方油卤起源于川东达州地区，糅合了火锅底汤的调制方法，大幅增加了卤汤中油的比重。在厚厚的油层覆盖下，汤桶形成了一个密闭空间，使得卤水烧开后能一直保持很高的温度，原料投入其中快速成熟，即卤即卖（现卤现捞），成品色泽红亮、辣香浓郁，集嫩、香、油、润于一体，近两年成为年轻人的新宠，更有许多以此为单品的小店迅速爆红。香料比例原料：干竦椒100克、花椒l0克、生姜50克、大葱1
现卤现捞的配方-正宗现卤现捞的做法及配方-现卤现捞技术培训
现卤现捞的配方-正宗现卤现捞的做法及配方-现卤现捞技术培训现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现捞技术配方培训：捞卤素菜，红油传统卤新卤水制作卤水理论知识卤汤制作过程川卤香料起卤水过程菜
