新工艺传统盐水鸭做法
新工艺传统盐水鸭做法传统的盐水鸭口感比较咸，主要目的是用食盐来进行保鲜，地方口味较浓。通过对其传统的工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以配制低温盐水鸭。前处理选用当年健康肥鸭，宰杀拔毛后，切去翅膀的第二关节和脚爪，在右翅下开口，取出全部内脏，用清水冲净胴体内外，放入冷水中浸泡1小时左右，取出后在浓度为10%的食品级磷酸三钠（TSP）溶液中浸泡半分钟，晾挂1-2小时待用。腌制干腌法：将用八角炒制的
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