独家秘制香辣卤水（现捞卤水技术配方）
独家秘制香辣卤水（现捞卤水技术配方）仅限购买者本人使用严禁外传前言现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤
现捞卤水技术配方
实体店现捞卤水核心技术配方
现捞卤菜（香料）30斤卤水香料—如果做15斤卤水对应减半一:需要粉碎的香料（也不要太碎二粗就可以）山奈10克、八角20克、丁香4克、白蔻15克、 茴香15克、香叶13克、白芷100克、陈皮9 克、桂皮20克、草拔15克、千里香10克、香 茅草9克、香果18克、黄梔子10克、广香2 克、薄荷3克、老蔻4克、孜然3克、甘草4 克、豆蔻18克、以上香料打成二粗，用纱布包好，
老师傅从零基础教你做四川五香现捞卤水，也叫“万能卤”
老师傅从零基础教你做四川五香现捞卤水，也叫“万能卤”常见的卤水有麻辣卤水和五香卤水。一般卤菜店用的最多的是我们四川的五香卤水。下面老师傅会详细为大家讲解四川五香卤水的做法。洗头卤最重要的是熬制高汤，需要准备猪大骨十斤，牛大骨五斤，鸡骨架五个，条件好的可以用老母鸡，效果会更好。猪大骨和牛大骨要从中间剁开，嫌麻烦的这一步，可以交给勤劳的卖肉师傅。高汤的熬制过程锅中加入鸡骨架，牛大骨猪大骨，加入清水，这
