盐水鸭技术配方，多年经验的卤菜店师傅为你讲解，步骤很详细
盐水鸭技术配方一、选料及生品处理当年樱桃谷瘦型鸭1只净重1500克。去掉内脏，整理干净，将净鸭子放入冷水浸泡30分钟，再将浸泡好的鸭子，清洗干净，沥干水份，待用。二、鸭子腌制原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。制作方法：1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。3、
盐水鸭技术配方
某网红店火爆小吃盐水鹅、盐水鸭核心技术配方，建议收藏！
南京某网红店火爆小吃盐水鹅、盐水鸭核心技术配方，建议收藏！网红盐水鹅1、原料：杀好老鹅一只（5斤左右）泡净血水。2、调料:盐 325克，鸡精 100克，味精 65克，白酒 70克（关 火之前放），冰糖 3粒，乙基麦芽酚 8克（焦 香），三 a香料一小包，白酱油 250克。3、辅料：姜片 185克，炼好鸡油 400克，葱油（大葱丝和洋 葱丝 200克加色拉油 400克炼制金黄）。4、香料包：整干辣椒
网红店火爆小吃盐水鹅、盐水鸭核心技术配方
网红盐水鹅1、原料：杀好老鹅一只（5斤左右）泡净血水。2、调料:盐 325克，鸡精 100克，味精 65克，白酒 70克（关 火之前放），冰糖 3粒，乙基麦芽酚 8克（焦 香），三 a香料一小包，白酱油 250克。3、辅料：姜片 185克，炼好鸡油 400克，葱油（大葱丝和洋 葱丝 200克加色拉油 400克炼制金黄）。4、香料包：整干辣椒 8个，八角 2个，花椒 15粒，当归 11克，毛桃 6个
