石锅菜高汤吊制方法 石锅菜高汤吊制方法以下是高汤技术总结第一，用普通锅掉40斤高汤需要80斤水10斤鸡架吊制6小时2锅换一次用高压锅吊制高汤40斤高汤水不限制5斤鸡架吊制1小时4锅换一次第二，鸡架一包20斤最低35一包第三，鸡架使用前一定要泡一个小时以上充分去掉血水第四，香料没有比例这个根据你自己手抓就可以了 餐饮技术 2023年09月05日 0 点赞 0 评论 115 浏览
