大厨教你做酒店特色招牌菜“秘汁扒牛掌”,秘制香料做法分享!
大厨教你做酒店特色招牌菜“秘汁扒牛掌”,秘制香料做法分享!初加工：1.取牛蹄10个（重约1.75千克/个）烫毛洗净，用尖刀去掉老茧死皮，改刀去掉腥腺部位（二指中间），从背面剖开，将后部主筋切断（以便去大骨）。2.取锅倒入冷水没过牛蹄三指，放入改刀后的牛蹄，加入葱段300克、鲜姜片200克、白萝卜块500克，大火烧开转小火煮制3小时。3.捞出牛蹄，放入凉水中剔除主骨清洗干净，再用凉水浸泡2小时，期间
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