粉肠工业化配方及生产工艺
粉肠工业化配方及生产工艺注意： 1.此配方不用打千,需用绞肉机斩拌机,灌装机,蒸煮锅,烟熏炉. 2.将肉,辅料按照我们日常斩拌方法斩细,然后加入香精,最后将韭菜.香菜加入,粗斩几圈. 3.韭菜.香菜提香,增色. 4.装入灌装机后,灌状时候,肠衣要留两指距离,以免在下锅的时候,肠衣破裂. 5.这种方法作的粉肠煮制时间短,在粉肠飘到锅的表面上
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