苏州特色菜品糟鹅做法
苏州特色菜品糟鹅做法苏州糟鹅是江苏苏州著名的风味制品，以闻名全国的太湖白鹅为原料制作而成。糟肉制品须保持一定冷度，食用时须加冷冻汁并放在冰箱中保存，才能保持其鲜嫩、爽口的特色。一、配料光鹅50kg（约25只），陈年香糟1.25kg，大曲酒125g，黄酒1.5kg，葱750g，姜500g，精盐1kg，白酱油400g，花椒15g。二、制作过程1、原料选择与宰杀选用每只重2.0kg以上的太湖鹅，宰杀开膛
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