红薯食品加工制作技术
红薯食品加工制作技术红薯果脯制作1、原料配方薯块50公斤，白糖15~20公斤。蜂蜜1~1.5公斤、柠檬酸100克、水75公斤。2、制作方法：洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；去皮：用去皮机或手工将皮去掉；切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉；糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)。放入铜锅或不锈钢锅中，
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