低盐罗非鱼片快速腌制的工艺研究
腌制是中国传统加工保藏鱼类产品方式之一 ，具有操作简单 、加工方便 、可以在短时间内处理大批量原料等特点，在集中收获期间可以及时贮存原材料，是防止腐败、延长货架期的有效办法。传统腌制鱼类产品风味独特，咸中带香，耐储藏 ，深受消费者喜爱。但传统腌制工艺用量较大、腌制不均匀，腌制周期长易引起微生物污染，不适用于工业化生产，且传统腌制品含盐量高，从健康的角度考虑，长期食用也不利于身体健康 ，高盐腌制品已
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