肘子做法大全 肘子做法大全冰糖肘子原料：肘子、枸杞、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖做法：1. 肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质，捞出，用棉线来个五花大绑，定型。2. 绑好的肘子放入高压锅，加枸杞、冰糖、盐、生抽、老抽。3.锅中倒少许油，烧3成热，放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶慢慢炒出香味，倒入高压锅，加适量开水，压45分钟。4. 把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓，倒在装盘的 食谱菜谱 2022年07月06日 0 点赞 0 评论 375 浏览
招牌“红扒肘子”卤水香料配方及制作要点 招牌“红扒肘子”卤水香料秘方及制作要点 我们店以做肘子为特色，招牌菜“红扒肘子”每天能走300余份。别的菜不求赚钱，挣钱全靠肘子。对于怎样做好肘子，我们还是有些独特之处的： 1、一般酒店做肘子都是选择前肘，前肘较小，肉也较瘦；而我们选用的是后肘，后肘筋、油、瘦肉、肥肉一应俱全，吃起来比较劲道，香醇，回味无穷。 2、通常肘子量小，感觉小气；我们的量足，每个都有三斤以 餐饮技术 2022年09月15日 0 点赞 0 评论 220 浏览
