肠粉配方

广东肠粉秘制酱汁配方

广东肠粉秘制酱汁配方肠粉到底是什么?小编想起第一次听说肠粉的时候,眉头一皱,应该是像肥肠一样吧,我才不吃呢(猪大肠也太恶心了吧),万万没想到,根本就不是一码事~肠粉起源于广东省的汉族传统小吃,早在清代末期,广州街头就已经能听到肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。到今天,肠粉已经是广州最常见的早餐了,其

广东肠粉技术配方

一、熬制汤汁的配方比例和制作技术配方比例:水:2500克猪肉皮:100克鸡骨架:250克洋葱:70克生姜:30克大蒜:30克盐:40克老抽:25克生抽:110克油:120克鸡粉:20克食用油:120克玉米淀粉:40克(兑水溶解开,水的用量不需要太多,能完全溶解开玉米淀粉就可发香料包:八角:10克、花椒:5克、香叶:5克(用一个布袋装起来,也可以不放香料包,主要用来提香)制作技术:把洗净的鸡骨架、猪