豆脑晶的制作 豆脑晶的制作用大豆制成的豆腐是一种味道鲜美、可口的高蛋白食品，但不易贮存。本发明的目的在于提供一种易于贮存、食用方便的豆腐脑――豆脑晶的制作方法。本发明的制作方法1、选料：选取籽粒饱满、无虫害霉变的优质大豆。2、浸泡打浆：将选出的大豆放入适量水中浸泡，温热水需泡2――4小时，冷水需泡6-8小时（以豆粒吸足水份充分膨大为宜，一般重量为生大豆的1.5倍左右），然后沥出水，加入1%小苏打水溶液等量（以第 餐饮技术 2022年12月16日 0 点赞 0 评论 233 浏览
