超好吃辣卤配方，在家自制完爆街边摊
超好吃辣卤配方，在家自制完爆街边摊今天给大家做一波麻辣卤水，卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭肠、卤猪蹄、卤排骨卤，什么都好吃。作为一个湖北人，我们前有周黑鸭，后有绝味鸭脖，卤菜的秘密，让我来告诉你今天这个麻辣卤水配料的配方我会写在旁边，你们照着它去菜市场抓就好了。麻辣卤水配料香果 10克干辣椒 120克 香果 10克花椒40克 香砂10克 香叶 20克 陈皮20克茴香
辣卤配方
实体店商用辣卤全套配方，及食材卤制时间表，错过就是损失
实体店商用辣卤全套配方，及食材卤制时间表，错过就是损失封油色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香（香菜、香葱、香芹）熬大约5-10分钟，再熬三香的时候可以放八角5-8个，花椒50克，桂皮一段，三柰5个，白扣8个，小茴香50克，这样封油比较香。封油用料：大葱片250克 、洋葱片250克、姜片
餐饮名师分享：辣卤秘制配方
餐饮名师分享：辣卤秘制配方辣卤跟普通的卤水和潮州卤水一样，一个厨师一个配方，没有固定的版本，只有口味的不同之分。以下是几位师傅分享了他们制作辣卤的经典配方。辣得跳卤水我用这种辣得跳卤水制作辣卤牛蛙，客人特别喜欢。处理方法非常简单，将杀好的牛蛙放入大火烧开的卤水中，大火加热2分钟，再关火浸泡15分钟，捞出牛蛙，淋上适量辣椒油即可。熬制底汤：1.取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、凤爪各2.5千克，金华火腿
