速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方
速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方羊肉串以其丰富的营养及良好的滋补作用而受到消费者青睐,因而在火锅店、餐馆及家庭烹调中被广泛应用,市场前景广阔。在我国大部分地区,羊肉串的加工主要以家庭小作坊为主,不仅不能满足广大消费者对羊肉串日益增长的消费需求,而且对羊肉串的质量安全监管带来了诸多不便。由于羊肉串的消费现状,也埋下了许多食品安全隐患,如食用烤羊肉串后食用者患上布鲁氏菌病、感染上旋毛虫等。开展羊肉串的
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