酱卤制品加工
  1. 首页
  2. 酱卤制品加工

列表

4款酱卤制品加工技术分享

4款酱卤制品加工技术分享

4款酱卤制品加工技术分享酱卤制品是由于受各地膳食习惯的影响，加工过程中所用的配料及操作技术不同，从而形成了许多品种，下面介绍几种我国酱卤肉制品的加工方法。苏州酱汁肉苏州著名产品有上百年的历史，成品为小方块、色泽鲜艳、肉质酥润#酱香浓郁，肥而不腻。制作流程原料选择和整理、配料、煮制、酱制、制卤。选用能出净肉 35~40千克的太湖猪的整块肋条肉为原料，把五花肉硬膘肉分开#切成边长2厘米的方块，每千克肉
餐饮技术 2022年12月17日
工业化酱卤制品加工所用到的技术汇总

工业化酱卤制品加工所用到的技术汇总

工业化酱卤制品加工所用到的技术汇总酱卤肉制品在我国已有几千年的发展历史，其具有食用方便、色泽鲜亮、口感酥润、风味浓郁的特点，深受我国老百姓喜爱。长久以来，我国酱卤肉制品的发展比较缓慢，直到近现代社会以后，酱卤肉制品才走出家庭式的小作坊，进入工业化、规模化生产的新阶段。图片图片来源：千图网会员现代酱卤肉制品的加工主要有3个关键工艺环节，分别为腌制、卤制和杀菌。因此，本文将围绕这3个加工环节介绍酱卤肉
餐饮技术 2022年12月24日