小店的私房酱香猪蹄，每天卖出上百只，配方在此抓紧收藏
小店的私房酱香猪蹄，每天卖出上百只，配方在此抓紧收藏酱香猪蹄配方食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或
酱猪蹄配方
商业版酱猪蹄配方及详细加工制作方法
商业版酱猪蹄配方及详细加工制作方法主料：猪蹄50斤。香料配方：小茴香40克、八角20克、白芷20克、良姜15克、甘草15克、砂仁15克、桂皮15克、草蔻15克、陈皮12克、肉蔻12克、白豆蔻10克、草果10克、香叶3克，花椒3克、干辣椒段3克、丁香3克。配料：干黄酱750克、大葱段500克、姜片400克、食盐350克、高度白酒200克、冰糖100克、海天味极鲜生抽两瓶、海天草菇老抽一瓶。详细加工制
某工厂五香酱猪蹄配方及工艺
某工厂五香酱猪蹄配方及工艺配方：猪蹄100kg酱香王0.8kg酱油2kg红曲粉（1000μ/g）0.1—0.2kg味精0.6kg盐2.5—3kg糖1kg料酒1.2kg鲜姜鲜葱杆各1kg骨髓浸膏M2 0.6kg老汤适量工艺：1）先把猪蹄修整干净、制备老汤。2）把各种辅料放入锅中（味精、骨髓浸膏除外）煮10—20分钟，让料充分溶解。3）投入猪蹄，先大火煮10—20分钟，然后文火煮1—2小时，并加入味精
麻辣酱猪蹄配方及详细做法
麻辣酱猪蹄配方及详细做法主料：猪蹄2500克左右。香料：干辣椒15克、花椒15克、八角6克、山奈5克、白蔻5克、白芷4克、桂皮3克、香叶2克、草果一个。配料：生抽酱油200克、冰糖45克、海鲜酱30克、蚝油30克、鸡精20克、姜片20克、食盐10克、香葱一根。详细做法：1、将购买回家的猪蹄用喷枪烧烤一边，没有喷枪的可以用签字或者筷子插住猪蹄用液化气燃气灶烧烤一遍，烤制猪蹄表层焦黑后放入清水中浸泡2
酱卤猪蹄配方，入口即化，操作简单
酱卤猪蹄配方，入口即化，操作简单配料：猪蹄5-6斤，老汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，当归20克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色适量因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。卤水制作：1：老汤。水12斤（熬好后约10斤），猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水
三种特色猪蹄配方，每一种都是招牌美味
三种特色猪蹄配方，每一种都是招牌美味一、酱猪蹄原料：水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g，白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g，酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g，冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g，酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g，酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）25g，酵母鲜回香粉25克步骤：1、
大爷使用了25年酱香猪蹄配方，还教您顶级做法，吃过的人连连叫绝
大爷使用了25年酱香猪蹄配方，还教您顶级做法，吃过的人连连叫绝很多人吃腻了卤猪蹄，想尝试酱香猪蹄是如何制作的，今天我二大爷将会给大家讲解最传统的酱香猪蹄配方，此配方做出来的酱香猪蹄十分受到大家的喜爱，这个配方已使用了25年，做法非常顶级，吃过的人连连叫绝。食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、
