酸奶大麻花技术
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酸奶大麻花技术配方详解

酸奶大麻花技术配方详解

酸奶大麻花技术配方详解口感香甜滑润，鲜香不腻，营养丰富，老少皆宜， 其独特的秘制配方完全区别于天津的酥脆型麻花。以鲜、绵、甜、软且久存不硬而自成一派，在台湾深受广大老百姓的喜爱，亦有"台湾麻花王"之称。配方食材以1250克面粉制作20根鲜奶麻花计：色拉油50克、黄奶油20克、白奶油20克、猪油10-20克、酵母（高糖型）6-8克、膨松剂（改良剂）2克、牛奶香粉2克、盐1克、蛋白
餐饮技术 2022年05月22日
爆浆网红酸奶大麻花技术公开

爆浆网红酸奶大麻花技术公开

老面制作：高筋粉500克，酵母5克，水300克打至成团后发酵一倍大，放冰箱冷藏12小时以上，可以用半个月酸奶爆浆麻花∶面粉500克糖100克，奶粉20克，酵母5克，改良剂3克，盐5克，鸡蛋50克，水220克，老面100克，放一起打至光滑后加入黄油30克打至光滑下100克一个面团揉圆松弛10分钟美食配方公众号分享后赶开卷酸奶味可丝达馅料，松弛10分钟拉长50厘米上下搓上劲后整形，过水粘面包糠，发酵1
餐饮技术 2021年10月14日