醉肉的商用配方与做法
醉肉的商用配方与做法1.原料配方（按100kg猪肉计）香糟10kg，黄酒10kg，大曲酒10kg，鲜姜2.5kg，大葱2.5kg，食盐2kg，白糖1kg，桂皮0.5kg，花椒0.5kg，味精0.5kg。2.工艺流程原料处理→焯水→煮制→去骨→加料→醉制→冷却→成品3.操作步骤（1）原料处理：选用猪方肋作为原料，刮净余毛，不切块，清洗干净待用。（2）焯水：将修割好的方肉放进沸水中焯5分钟左右后捞出，
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部