藤椒风味香肠加工技术分享
藤椒风味香肠加工技术分享以猪肉、猪皮为主要原料，结合藤椒风味香料制作的藤椒风味香肠，肠体表面呈黄色，藤椒风味突出，口感爽脆，营养丰富，是一种创新口味产品。工艺流程原料肉预处理→滚揉腌制→二次搅拌→灌装→蒸煮干燥烟熏→冷却→包装。工艺要点（1）原料肉预处理。原料选用经检验合格的猪瘦肉，剔除表面筋膜。采用13mm孔板绞肉机绞成肉粒，猪脂肪降温至-4～1℃后采用6 mm 孔板绞肉机绞制。猪皮清除残余的猪
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部