鸡爪配方
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商用网红鸡爪配方

商用网红鸡爪配方

商用网红鸡爪配方麻辣鸡爪（2斤量）材料准备∶无骨鸡爪2斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，味极鲜，野山椒水，红油，花椒油制作方法1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜，大葱，白芷，白酒适量，八角，开火 煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮3分钟焖3分钟，大号鸡爪可调整至5分钟，然后放入冰水透凉捞出备，用无骨的不用对坡。2.调味∶鸡爪2斤蒜80克红小米60克，洋葱末40克鸡精30
餐饮技术 2022年07月17日
【火爆秘制鸡爪的配方】

【火爆秘制鸡爪的配方】

【火爆秘制鸡爪的配方】啃鸡爪是很惬意的好吃的鸡爪让你圈粉无数！非常香，不油腻，还超Q弹的。弹劲在嘴里，辣到舒爽，啃到满足，感觉一边啃一边回弹，尤其是带筋的部位，啃起来要很潇洒，一口下去，骨头都能嚼到超香的！有好吃到让人颤抖的鸡爪，忍不住吃上瘾！今天你啃了没有？今天的鸡爪配方四种口味：红油香辣鸡爪手撕酸辣鸡爪秘制泡椒凤爪绝味蒜香鸡爪喜欢的老板来尝试一下吧！留住更多喜欢鸡爪的姑娘们才能抓住更多的回头客
信息快餐 2022年11月24日
鸡爪加工配方

鸡爪加工配方

一、泡爪的前期鸡爪的处理1、冰冻鸡爪20斤，解冻后剪掉指甲清洗干净备用。2、用清水漂白，不需要添加其它化学漂白剂。3、把鸡爪放入一个大盆中，并装满一大盆清水，水龙头滴着细水流，盆中的水流动一晚上，即能漂白。4、锅中烧水至90度，放入姜，料酒及清洗干净的鸡爪，浸煮至熟透（水是鸡爪的2--3倍）鸡爪冷水下锅煮，水开后除去浮沫，大概煮12分钟， (煮鸡爪的时候要除两到三次浮沫）。5、鸡爪浸熟后，捞出立即
餐饮技术 2021年09月06日
商用鸡爪全套配方

商用鸡爪全套配方

商用鸡爪全套配方泡爪的前期鸡爪1、冰冻鸡爪20斤，解冻后剪掉指甲清洗干净备用。2、用清水漂白，不需要添加其它化学漂白剂。3、把鸡爪放入一个大盆中，并装满一大盆清水，水龙头滴着细水流，盆中的水流动一晚上，即能漂白。4、锅中烧水至90度，放入姜，料酒及清洗干净的鸡爪，浸煮至熟透（水是鸡爪的2--3倍）鸡爪冷水下锅煮，水开后除去浮沫，大概煮12分钟， (煮鸡爪的时候要除两到三次浮沫）。5、鸡爪浸熟后，捞
餐饮技术 2022年06月22日
实战商用鸡爪配方

实战商用鸡爪配方

实战商用鸡爪配方今天给大家分享一套商用鸡爪的配方，非常不错，有兴趣的不妨一试！一、泡爪的前期鸡爪的处理1、冰冻鸡爪20斤，解冻后剪掉指甲清洗干净备用。2、用清水漂白，不需要添加其它化学漂白剂。3、把鸡爪放入一个大盆中，并装满一大盆清水，水龙头滴着细水流，盆中的水流动一晚上，即能漂白。4、锅中烧水至90度，放入姜，料酒及清洗干净的鸡爪，浸煮至熟透（水是鸡爪的2--3倍）鸡爪冷水下锅煮，水开后除去浮沫
餐饮技术 2022年06月22日
这是我见过最详细的福建洪濑鸡爪商用配方，全网仅此一份！

这是我见过最详细的福建洪濑鸡爪商用配方，全网仅此一份！

这是我见过最详细的福建洪濑鸡爪商用配方，全网仅此一份！一、解冻过程洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋，搓揉一分钟，起到消毒和去腥及脱骨的作用，再洗一次沥干，把鸡
餐饮技术 2022年06月24日
全国排行前三名鸡爪制作配方大合集，都是实体店商用配方

全国排行前三名鸡爪制作配方大合集，都是实体店商用配方

全国排行前三名鸡爪制作配方大合集，都是实体店商用配方洪濑鸡爪秘方福建洪濑鸡爪秘方 卤制教程 老汤制作（开店用）一、解冻过程洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋，搓
餐饮技术 2022年06月26日