选址作为创业开店中最关键的环节之一，其中的学问更是一言难尽。因为各个地方的氛围风情都不一样，还有很多事情必须亲身体验，并在之后的经营中逐渐去感受才能有所收获。这也是很多开店十几年的餐饮人，他们挑选店铺眼光毒辣的原因。
但如果不去聚焦细节，避免一概而论，我们还是可以从周边顾客人群消费水平精准定位选择创业项目的。
餐饮创业从来都不能只关注自己的项目，还要做好实地调研，清楚把握周边顾客人群的职业。因为餐饮的主要人群还是周边三公里的流动人群，所以关注顾客的行业，不仅是考虑到消费频率和场景，还有就是消费能力。餐厅的定位与周边顾客消费能力不匹配的话，那么这个是很难开下去的。
例如：甲级写字楼周边的餐厅多样性就比较明显，因为日常员工有着日常消费方面的需求，消费能力也都还不错，对于中高端的餐厅来说是很好的选择。
如果周围是以中小型创业公司为主，那么小而精的餐厅就是首选了，太高消费的餐厅则不会有太大的市场。
很多店主开店，为了稳妥起见，经常会把地址选在小区附近，以为附近人流量大而且稳定，只要站稳脚跟，就不怕没有生意。
其实不然，小区人群的性质反而是最难把握的，因为他们往往拥有着很大的多变性。所以我们会经常看到一条街道，最开始各种吃喝玩乐的各种场合都有，随后就会逐渐倒闭一部分，最后留下来的，才折射出了该小区人的消费刚需。
餐厅选择，一直以来都是餐饮人着重讨论的问题，单从经济角度来看，就有着深奥的学问。
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