七味小卤教你油炒糖色技巧干货
七味小卤教你油炒糖色技巧干货炒糖色是卤肉环节中必不可少的一项步骤，糖色对卤味的作用不仅是天然着色剂，还能提鲜、去腥和增香。最好的糖色应该有浓郁的焦糖香味，而且微甜。下面七味小卤小编就来大家炒糖色的技巧。冰糖，油，热水可按比例300克，20克，250克。冰糖最好先打碎，热锅凉油润锅，将火力调到最小，直接倒入打碎的冰糖，用手勺慢慢炒，直至冰糖溶化成液，继续搅动不要停歇；当锅底糖液泛黄色时，注意观察黄沫
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部