夫妻肺片卤水配方，制作时要这6点注意事项
夫妻肺片卤水配方，制作时要这6点注意事项夫妻肺片卤水配方配方：八角25克 桂皮15克 小茴15-25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3-5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5-15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350-500克 味精15克 精盐350-500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个调制：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂
卤水配方
粤菜卤水必学经典配方！
粤菜卤水必学经典配方！卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在
熟食摊的绝味卤水配方，花了一个月时间终于弄到了！
熟食摊的绝味卤水配方，花了一个月时间终于弄到了！卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，卤水秘方显的尤为重要。一、配方八角50克、桂皮30克、小茴30～50克、甘草20克、三奈20克、甘菘6～10克、花椒40克、砂仁20克
几款实用的熏猪蹄制作技术，各具风味（附卤水配方）
几款实用的熏猪蹄制作技术，各具风味（附卤水配方）熏猪蹄技术原料：精选新鲜猪前蹄100只（约重30-35千克），汤料4500克。（猪大骨1500克，鸡架1千克，肉皮2千克），水50千克。调料：盐500克，味精400克，冰糖100克，料酒600克，药料包1个，葱、姜各250克，熏料65克。自制汤料配方：猪大骨1500克，鸡架1千克，肉皮2千克。药料包配比：白芷、山奈、砂仁、肉蔻、草果、荜拨、怀山药、花
