卤肉做法
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外卖火爆项目卤肉做法大全

外卖火爆项目卤肉做法大全

外卖火爆项目卤肉做法大全这个方子一次两次是卤不出来东西的，必须反复锤炼，卤到四次以上香味才会慢慢出来的。配方来自民国时期山东老厨子，有点年头....前几次卤中药味会稍微大点，但是卤出来的肉的确很香。配方配料可以等比缩减的。特别注意丁香味道很大。一钱等于三克(也可能是一钱等于五克，专门问了老师傅，老师傅不用称配料，徒手抓，所以……)君料草果：七钱 (味辛)肉蔻：八钱 (去异味，增香)肉桂：六钱 (味
餐饮技术 2022年07月05日
卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻

卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻

卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻我的卤肉配方，做法详细，没用放乱七八糟的添加剂，每一步都讲解详细，家用可以小批量操作，供大家参考。~~~~~~~~~~第一步：食材的处理首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。第二步：配卤料八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克
餐饮技术 2022年12月13日