卤肉技术配方
卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻
卤肉做法和技术配方，肉香十足，好吃不腻我的卤肉配方，做法详细，没用放乱七八糟的添加剂，每一步都讲解详细，家用可以小批量操作，供大家参考。~~~~~~~~~~第一步：食材的处理首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。第二步：配卤料八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克
卤肉技术配方核心资料
卤肉技术配方任何卤肉都离不开卤水，本技术从将围绕下面的几大版块内容教大家如何卤制好吃美味的肉类。本技术为开店技术配方!有任何不懂随时联系师傅给予指导!本教材共为 10 大内容(目录)1、常用香料、调料介绍2 独家熬制老汤的料包的配方3、独家老汤的熬制方法详解4 、独家秘制卤水配方5、糖色炒制技巧6、肉类选料和加工去腥处理7、卤肉的过程详解和注意事项8、拌菜的方法及调料配方9、未销售完的产品处理办法
