36款咸菜小吃技术配方,餐馆的下饭菜终于有着落了! 01酱黄瓜鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住,腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。02酱莴笋肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆 餐饮技术 2021年11月18日 0 点赞 0 评论 607 浏览