天津狗不理包子的制作配方与工艺
天津狗不理包子的制作配方与工艺特点：“狗不理”包子在天津负有盛名，已有1。0 多年历史。相传 该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不 理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香 油’ 味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包 子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味 特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不 腻。1 9 5 6年春天，定名为天津
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