沙县小吃瓦罐煨汤的几款技术
沙县小吃瓦罐煨汤的几款技术吃过沙县小吃的瓦罐煨汤就知道，品种多样，味道纯真浓厚、风味独特。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部