济南把子肉、济宁甏肉干饭配方及制作工艺
济南把子肉、济宁甏肉干饭配方及制作工艺特点：肉肥不腻，醇香浓郁，多滋多味。特色：制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。传统型把子肉使用制作方法（济南渝加渔豆花庄经理郭凤娟提供：将带皮五花肉切成厚0.8厘米的块，焯水捞出，在肥肉与瘦肉相连处用牙签串起来（可防止五花肉卤熟后松散）放入沙锅中，每500克带皮五花肉块加水1千克，高粱酒25克，散装酿造酱油30克（根据色泽调整酱油和盐的用量，以酱红色、微咸
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