火锅技术配方（商用资料）详细的制作流程，让你轻松掌握
火锅技术配方（商用资料）详细的制作流程，让你轻松掌握羊蝎子火锅技术原料选择应选用一年以内的绵羊脊椎骨要带肉，新西兰的羊骨头肉最多，国产的以内蒙古西部小绵羊最佳。用新鲜的羊骨吊汤最好，要配合其他部位羊骨头，最好带骨髓的棒骨，使羊蝎子味道更好。前期处理1、羊脊骨泡净血水，最好泡一个小时以上。如果是冻羊骨，要在常温下解冻，用水浸泡的时间更长些，期间都需要换水至少两次。2、将羊蝎子剁成两段（每根 45cm
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