熏烤鸡架、美味烤鸡架制作技术(商用) 熏烤鸡架、美味烤鸡架制作技术(商用)熏烤鸡架制作技术 一、原材料 原料:鸡架子20只。 调料:卤水15千克,熏锅料340克。 熏锅料配比(20只用量):白糖、小米各150克,龙井茶30克,香木草5克。 二、特制鸡架卤水的制法 原料:净老鸭一只1500克,净老母鸡(选自然放养的)1500克,猪龙骨3000克,猪肘子1500克,干贝、葱、姜各100克。 香料包(良姜50克,白芷30克,草 餐饮技术 2023年03月16日 0 点赞 0 评论 169 浏览