烧烤配方

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烧烤腌制配方｜家用商用均可，配方标准化可复制，学到就是赚到

烧烤腌制配方｜家用商用均可，配方标准化可复制，学到就是赚到【烤鸡翅腌制配方｜家用商用均可，配方标准化可复制，学到就是赚到】【烤鸡翅腌制配方】详细的配方有：鸡翅20斤，奥尔良烤翅腌料600克，生抽100克，上色辣椒粉200克，蒜子200克，姜100克，盐，鸡精各适量制作工艺：（1）首先将新鲜的鸡翅用针刷，均匀的扎制，倒入流动的清水中，冲洗半小时，把鸡翅内部的血水处理干净，其次是表皮在经过扎制后，在烤

餐饮技术 2022年06月22日 0 点赞 0 评论 307 浏览

学会这四款经典烧烤料汁配方，在家也能做出烧烤店的美味

学会这四款经典烧烤料汁配方，在家也能做出烧烤店的美味黑椒汁刷料口味：咸香微甜，黑椒味浓郁。用料：鲜浓汤500克，大红浙醋125克，蜂蜜200克，味粉、鸡粉各75克，金宝牛尾汤半罐，黑胡椒碎、白胡椒碎各60克，生抽、柱侯酱各25克。制作：净锅上火倒入，然后将以上调料混合后放入锅内，小火慢慢熬至浓稠，离火自然晾凉即可。适合：烤猪肉，牛肉，羊肉串刷料。烧烤刷酱口味：咸香微甜鲜用料：海鲜酱200克，柱侯酱

餐饮技术 2022年05月19日 0 点赞 0 评论 301 浏览

锡纸烧烤配方

锡纸烧烤配方此配方为花费5000元实地去黑龙江学习来的技术，视频教学均为当场录制的，味道非常棒，现在免费赠送给大家参考学习。一．锡纸主料：黑胡椒粉 5 克 ，澳宴奇油脂粉末 5 克 ，乙基麦芽酚（焦香）5 克，老母鸡调味粉55 克，王守义十三香 5 克，嫩肉粉 5 克，辣椒精油 7.5 克，家乐辣鲜露 55 克，东古一品鲜 15 克，骨髓浸膏（独凤轩牌-猪味浓香型）15 克，骨髓浸膏15 克，海天

餐饮技术 2022年05月20日 0 点赞 0 评论 359 浏览

烧烤配方做法大全

烧烤配方做法大全一、烤羊排羊腿1、清洗：羊排冲水4个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲不净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不锈钢盆小火熬制15分钟。药料提前用水泡制2个小时，否则会发苦发黑。3、调料：AAA粉半

餐饮技术 2022年05月20日 0 点赞 0 评论 287 浏览

锦州烧烤一套核心烧烤配方

锦州烧烤一套核心烧烤配方一、锦州烧烤调料揭秘分享：1、秘制烧烤撒料味粉5斤，鸡粉200克，上海产3a两袋，太太乐鲜味宝0.5斤，白胡椒粉0.3斤，陈有香肉香粉0.4斤，焦香麦芽粉50克， 当味精使用，烧烤过程中除了不腌制的直接撒 增香，鲜，去异味！2、秘制烧烤酱天津利民蒜蓉酱400克，芝麻酱100克，鸡粉50克，味精50克，白糖30克，耗油100克，注：鲜，咸，香，提色，稀释时用啤酒或雪碧达到适合

餐饮技术 2022年05月20日 0 点赞 0 评论 1040 浏览

烧烤配方解密，夏天夜宵摊的霸主..

烧烤配方解密，夏天夜宵摊的霸主..烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）

餐饮技术 2022年05月20日 0 点赞 0 评论 235 浏览

烧烤配方技术

烧烤配方技术1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1

餐饮技术 2022年05月20日 0 点赞 0 评论 252 浏览

烧烤配方分享，你要的烧烤配方都在这里了

烧烤配方分享，你要的烧烤配方都在这里了羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世

餐饮技术 2022年05月19日 0 点赞 0 评论 259 浏览

王师傅烧烤配方

羊肉烤制技术：羊肉很嫩，任何部位都适合烧烤，多数用的是羊腿肉和羊排肉。羊排肉含油脂多所以更香，羊腿肉容易切出型，所以不加羊尾油的情况下，同样的一斤肉穿同样数量的肉串，羊后腿肉穿出的肉串显得更大。所以羊腿肉加羊尾油是烤羊肉串的首选，因为羊尾油便宜，能使整个成本降低。穿串的时候尽量使签子和肉丝成 90 度角穿，这样在烤制的时候由于羊肉脱水变小，签子起固定的作用，不至于使肉串显得更小。羊身上的筋很少，除

餐饮技术 2022年07月26日 0 点赞 0 评论 609 浏览

日销售2万元的烧烤配方揭秘，毫无保留分享给大家

日销售2万元的烧烤配方揭秘，毫无保留分享给大家综合烤串原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。肉串

餐饮技术 2022年05月21日 0 点赞 0 评论 249 浏览