烹饪手法方法大全 烹饪手法方法大全浅谈速成炒制技法】炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。【滑炒技法】 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。【水炒技法】 水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢 餐饮技术 2022年07月09日 0 点赞 0 评论 251 浏览
