新式口味脆椒牛肉配方+做法
新式口味脆椒牛肉配方+做法配方牛小排500克小麦啤酒 300 毫升二汤450克色拉油120克三年花雕酒30克八角1个黄油30克鸡粉8克香叶2片小葱50克保卫尔牛肉汁50克草果半个姜片50克冰糖35克黄飞鸿香辣酥200 克大喜大牛肉粉3克鸡饭老抽 20克浓汤100克蚝油8克麦芽糖35克老抽5克做法1、牛小排切 4X4方块、然后放入锅中过水!将牛肉捞出备用、在准备空锅、放入色拉油、黄油、葱、姜、八角、
牛肉配方
正宗老房子麻辣牛肉配方，麻辣过瘾，开胃下酒必备!
正宗老房子麻辣牛肉配方，麻辣过瘾，开胃下酒必备!调料；辣椒面500g，花椒面200g，剁好红油郫县豆瓣酱2500g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g药料；香叶20g，八角40g，草果30g，桂皮20g，千里香20g白砂仁30g，豆蔻30g，白芷40g，甘草20g，党参20g，（以上药材磨面使用）其它；色拉油3000g，黄油200g，牛油1500g。大葱500g，姜片250g香麻辣酱配方：锅加色拉油
盐水牛肉的配方及做法
盐水牛肉的配方及工艺一、工艺流程原料解冻→分离肉块→盐水注射→滚揉→原液腌制→加热煮制→冷却包装→装箱贮存。二、工艺配方按原料肉100kg计，所需辅料如下。1、注射用料冰水30kg、白糖3kg、食盐2kg、黄酒2kg、磷酸盐1.5kg、味精500g、葡萄糖400g、卡拉胶400g、胡椒粉150g、维生素C 40g、亚硝酸钠20g。2、滚揉用料大豆蛋白4kg、红曲粉200g。3、煮制用料清水250k
