糖醋排骨配方
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【糖醋排骨】的做法+配方，外酥里嫩、甜而不腻

【糖醋排骨】的做法+配方，外酥里嫩、甜而不腻

【糖醋排骨】的做法+配方，外酥里嫩、甜而不腻用料排骨500克 料酒1勺 生抽2勺 陈醋3勺 冰糖或白糖40克 花椒20粒 白芝麻10克糖醋排骨的做法1.锅中放花椒，花椒水煮排骨20分钟～30分钟。（大火）2.排骨煮至用筷子一扎即透，捞出控干水，备用。3.锅中刷一小层油，冷锅冷油放排骨，慢慢煎至表面起酥壳。（小火）4.煎到这个程度就可以捞出锅，备用。锅中煎排骨出的油留用。5.准备混合糖醋汁：1勺料酒
餐饮技术 2022年06月30日
糖醋排骨配方做法大全，排骨红亮油润，酸甜适中

糖醋排骨配方做法大全，排骨红亮油润，酸甜适中

糖醋排骨配方做法大全，排骨红亮油润，酸甜适中哈尔滨糖醋排骨配方:猪排骨100kg，盐800g，淀粉4kg，酱油10kg，葱末1kg，白糖9kg，姜末500g，醋8kg，桂皮粉200g，料酒4kg，味精200g。工艺要点:①原料选择及处理。要求用猪肋条排骨和软骨，排骨中骨肉比例为1∶2。然后把选好的排骨剁成2～3cm大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里沥尽水分。②挂糊。在配料中取白糖2kg、盐0．8
餐饮技术 2022年06月30日